RECETTE DU SKOUDEHKARIS

Cette recette djiboutienne est tout simplement succulente. Le Skoudehkaris est un superbe plat de riz “tomaté” d’agneau braisé aux parfums de cumin et de cardamome.

Les ingrédients

2 lb de cubes d’agneau avec l’os
1 oignon rouge émincé
1 bt de tomates en dés
2 gousses d’ail
1 1/2 tasse d’eau
3/4 tasse de riz
1 1/2 c. à table de cumin
1 c. à table de cardamome broyée
1/4 c. à table de piment de cayenne
Huile
Sel
Poivre

Préparation

1. Prenez une cocotte et faites chauffer un peu d’huile. Saisir les cubes d’agneau à feu vif. Assaisonner.

2. Ajouter l’oignon et l’ail. Cuire 2 minutes. Poursuivre avec le cumin, la cardamome et le piment de cayenne. Bien mélanger et continuer la cuisson quelques minutes.

3. Préchauffer le four à 300 °F.

4. Ajouter ensuite les tomates. Rectifier l’assaisonnement et mélanger. Verser l’eau, couvrir et mettre au four. Laisser mijoter environ 3 h.

5. Sortir la cocotte du four. Ajouter le riz et de l’eau au besoin. Mélanger, rectifier l’assaisonnement, couvrir et remettre au four environ 20 minutes. Le riz doit être cuit.

Servir ce plat directement sur la table. Bon appétit.

Tags:
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Cayenne
cumin
Djibouti
Skoudehkaris
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Source : savourezlemonde.com

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