[GASTRONOMIE] POISSON JAMAÏCAIN & SALSA D’ANANAS

Ingrédients:

– UN POISSON FERME (BAR OU DORADE)
– 1 ANANAS
– 1/2 POIVRON JAUNE
– UN PIMENT ANTILLAIS
– UNE GOUSSE D’AIL
– UNE ÉCHALOTE
– UN MORCEAU DE GINGEMBRE
– DU POIVRE DE LA JAMAÏQUE
– DU PAPRIKA
– DE LA SAUCE DE SOJA
– DE L’HUILE D’OLIVE
– UN CITRON VERT
– DE LA CORIANDRE FRAÎCHE
– SEL
– POIVRE

 

Préparation:

Etape 1: Mixer la moitié du poivron avec le gingembre, l’échalote, l’ail. Ajouter un peu de sauce de soja et du poivre.

Etape 2: Inciser la chair du poisson jusqu’à l’arête centrale. Écraser quelques baies de poivre de la Jamaïque et mélanger avec du sel, du poivre noir et du paprika.

Etape 3: Frotter le poisson avec le mélange précédent. Chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et cuire le poisson à feu vif.

Etape 4: Ajouter la préparation au poivron. Cuire quelques minutes.

Etape 5: Préparer la salsa d’ananas en mélangeant les dés de l’ananas frais avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus d’un demi citron vert et une pincée de paprika.

Etape 6: Ajouter des feuilles de coriandre hachée.

Etape 7: Servir le poisson avec la salsa et du riz nature.

 

Source: http://www.ptitchef.com/…/jamaican-fish-pineapple-salsa-poi…