RECETTE DU JAMBALAYA

Le Jambalaya est un classique de la cuisine créole/cajun, un plat unique et bien garni.

Pour 6 personnes :

1 oignon doux haché
100 g de céleri en bâtonnets
250 g de poivron vert en dés (ou de gombo)
2 cuillers à soupe d’huile
1 gousse d’ail émincée
250 g de jambon cuit en gros morceaux (ou des dés de poulet)
200 g de chorizo en rondelles
400 g de tomates coupées en petits quartiers
3 clous de girofle
1 feuille de laurier sauce
1 brin de thym
1 cuiller à soupe de persil plat frais haché
1/2 cuiller à café de piment de Cayenne moulu
Tabasco
200 g de riz
60 cl de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec un cube)
15 crevettes moyennes
1 pincée de sel
1 pincée de poivre du moulin
Faites chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon, le céleri, et le poivron à feu doux , pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter l’ail et cuire encore pendant 2 minutes. Incorporez les dés de jambon (ou de poulet) et les rondelles de chorizo. Faire dorer pendant 2 minutes et retirer le chorizo.

Ajouter les quartiers de tomate, les clous de girofle, le thym, le laurier, le persil, du sel, le piment de Cayenne et quelques gouttes de Tabasco. Bien mélanger.

Ajouter le riz et le bouillon bien chaud. Cuire pendant 30 minutes à feu doux.

Décortiquer les crevettes et les incorporer à la préparation, 5 minutes avant la fin de la cuisson. Remettre les rondelles de chorizo.

S’il reste un peu de liquide, faire évaporer à feu vif. Servir bien chaud.

Source :

Jambalaya

 

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