[GASTRONOMIE] RECETTE TOGOLAISE : POULET DJENKOUMÉ

NegroNews vous invite à découvrir la recette du Poulet Djenkoumé qui est un plat du Togo.

Recette pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

1 poulet
400 g de semoule fine de blé
1 kg de tomates fraîches
1/4 de l d’huile de tournesol
1 tablette de bouillon de volaille
2 à 3 oignons
50 g de gingembre frais
4 gousses d’ail
1 l d’eau
sel et poivre

PRÉPARATION

1 Nettoyer le poulet, le couper en 4 en laissant de côté la carcasse et les ailes.

2 Mixer ail, oignons et gingembre. Saler, poivrer et ajouter la tablette de bouillon de volaille ainsi que 10 cl d’huile.
Imprégner les 4 morceaux de poulet de la moitié de ce jus de macération.

Faire revenir 5 minutes les morceaux de poulet dans une poêle d’huile chaude, puis les mettre de côté dans un plat à four.

3 Couper en morceaux les tomates et les passer au mixer.
Verser le jus de tomate obtenu dans l’huile qui a servi a faire revenir le poulet.

Faire cuire à feu doux 15 minutes en rajoutant la seconde moitié du jus de macération.

4 Pour faire le Djenkoumé, verser la moitié de la sauce tomate obtenue dans une marmite avec 1 l d’eau, ajouter la carcasse de poulet et les ailes.

Faire revenir à feu doux 20 minutes, puis retirer la carcasse.

Faire tomber en pluie les 400 g de semoule fine de blé et mélanger harmonieusement l’ensemble.

Retirer du feu le mélange et le répartir dans 4 ramequins.

5 Faire rôtir les 4 morceaux de poulet au four.

6 Servir le poulet dans 4 assiettes, y démouler les 4 ramequins de Djenkoumé.

Ajouter le reste de sauce tomate sur le côté avec éventuellement une feuille de salade et des rondelles de tomate et d’oignon.

Pour finir… Le Djenkoumé peut être accompagné de patates douces (légèrement sucrées) que l’on peut trouver dans les épiceries exotiques. Leur préparation est quasiment identique à celle des frites.

Source : journaldesfemmes.com

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