[GASTRONOMIE] RECETTE IVOIRIENNE : LE GARBA

– 1 tranche de thon frais de 300 g environ
– 1 boule d’attieké (couscous de manioc, que l’on trouve facilement dans les épiceries exotiques)
– 1 petit oignon
– 1 piment africain (facultatif)
– 1 petit cube maggi pour salade (1/2 pour bouillon)
– huile pour la friture
– sel et poivre
– 1 grosse poignée de farine

Préparation de la recette :

Hacher le piment et réserver. Si vous n’êtes pas habitué au piment frais, attention au piment africain: il brûle! Emincer l’oignon et réserver.

Emietter grossièrement l’attieké dans un panier vapeur, afin de le réhydrater. Il se prépare comme le couscous (personnellement, je fais passer l’attieké cinq minutes à la cocotte minute).

Saler, poivrer, fariner le thon et le faire frire, cinq minutes sur chaque face, dans de l’huile bien chaude.

Dresser une grande assiette (ou 2 si vous préférez manger à l’européenne): répartir l’attieké, l’arroser de 3-4 cuillères d’huile de friture, émietter le cube maggi sur toute la surface du plat, et bien mélanger avec la main.

Répartir par-dessus l’oignon. Poser le poisson frit dessus. Proposer le piment à part. C’est encore meilleur avec les doigts!

Remarques : On peut accompagner cele d’alokos (bananes plantains frites) et/ou d’une salade concombre-tomates.

Boisson conseillée : du gnamakoudji (jus de gingembre)

Source : http://www.marmiton.org/…/recette_garba-cote-d-ivoire_35855…