Comme ceux qui ont déjà eu la chance de voyager le savent déjà, la diversité des restaurants dans les grandes villes du monde est étonnante et beaucoup de cuisines du monde s’offrent à nous.
Mariam Bulin-Diarra est responsable du marketing de deux restaurants de San Francisco « Chez Papa » et « Chez Maman ». Elle a grandi à Paris ou elle avait l’habitude de manger du boudin noir dans le style Franco Antillais — du sang de cochon épaissi avec du pain, du thym et toutes sortes d’épices, c’est un trésor que ses parents et grands parents qui viennent de Guadeloupe lui ont légué.
« J’aime le goût, ce piquant si spécial » a déclaré Bulin-Diarra. « J’aime le mélange de pain et de sang. C’est délicieux« .
« Je ne suis pas effrayé par l’idée que c’est fait à partir de sang. Ayant grandi avec cela , je n’ai jamais rien pensé d’étrange par rapport à cela, tout comme les Français qui ont grandi en mangeant de l’escargot, manger de l’escargot leur semble normal ».
Le boudin noir antillais est unique dans le sens où « Alors que vous pouvez couper des boudins belges qui sont plus secs, le boudin antillais vous ne pouvez pas le couper ni mâcher, vous devez le sucer pour en extraire son contenu ».
« C’est complètement différent de tout ce que l’on peut trouver sur le continent et cela me manque réellement ».
Traduit par NegroNews via l’article http://www.huffingtonpost.com/
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