Catégorie : GASTRONOMIE

‎[GASTRONOMIE] RECETTE DU RIZ ROUGE

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  Aujourd’hui, NegroNews vous propose de découvrir une recette d’Afrique de l’ouest : le Riz Rouge.   INGREDIENTS (pour 4 pers.) 400 g de riz cassé deux fois 20 cl d’huile de tournesol 500 g de concentré de tomates 1 bouquet garni 1 oignon 2 gousses d’ail 100 g de persil plat 2 cubes de […]

[GASTRONOMIE] RECETTE KÉNYANE : NEIGE DE MANGUE

  • Par 1oo312ksa
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  NegroNews vous propose de découvrir un dessert kenyan, la neige de mangue. INGRÉDIENTS 3 mangues 3 yaourts 1 pincée de cannelle   PREPARATION Lavez, pelez les mangues avant de les réduire en purée. Ajoutez les yaourts et la cannelle. Mixez le tout pour obtenir un mélange crémeux et homogène. Remplissez dans des verres et […]

[GASTRONOMIE] JUS DE BISSAP

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NegroNews vous invite à découvrir la recette du jus de bissap très consommé au Sénegal et en Guinée. Il est populaire aussi au Mali, en Côte d’Ivoire, au Burkina où il est appelé « da bilenni », et en Egypte, il est surnommé la boisson des pharaons. Portion : 1 litre de jus Temps de cuisson : […]

[GASTRONOMIE] RECETTE ANTILLAISE : BLANC-MANGER COCO

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NegroNews vous propose de découvrir un dessert antillais, le blanc-manger de coco. Ingredients: 400gr de lait de coco 200gr de lait concentré sucré 3 feuilles de gélatine 1 gousse de vanille Preparation: Tremper les feuilles de gélatine dans 25cl d’eau froide. Mélanger le lait de coco et le lait concentré. Ajouter les grains de la […]

[GASTRONOMIE] LA RECETTE DU POULET AU LAIT DE COCO.

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Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Macération : 1 heure Cuisson : 40 minutes INGREDIENTS 1 poulet de 1 kg environ 1 noix de coco râpée 2 oignons 3 tomates 2 citrons 2 doses de safran 5 gousses d’ail 4 pincées de cumin Huile, vinaigre, sel, poivre PRÉPARATION Coupez le poulet en morceaux, Lavez-les […]

RECETTE HAÏTIENNE DE LA SOUPE JOUMOU

  • Par NegroNews
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La soupe Joumou est une traditionnelle soupe haïtienne faite de citrouille, de bœuf et de pâtes (spaghetti ou macaroni ou un peu des deux). Ce plat symbolise la rébellion et ultimement le renversement des pouvoirs coloniaux français, car selon la petite histoire, les esclaves avaient interdiction de manger de la soupe. Ainsi, depuis ce 1er […]

[GASTRONOMIE] RECETTE GUINÉENNE : SOUPOU BANTOU (BOULETTES DE POISSON)

  • Par 1oo312ksa
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NegroNews vous propose aujourd’hui une recette qui nous vient du Guinée : Soupou Bantou ( boulettes de poisson) Dans cette recette ,les boulettes de poisson sont cuites dans une sauce de tomates avec quelques légumes. La sauce peut être servi avec du riz blanc, du couscous, des ignames ou même avec des spaghettis. C’est une […]

[GASTRONOMIE] LA RECETTE DES DOMBRÉS « CREVETTES ET COMBAWA ».

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  (Pour 3-4 personnes) : 400 g de crevettes précuites 1 belle échalote 2 gousses d’ail 40 cl de bisque de poissons (de homard pour moi) 2 càc de concentré de tomates 1/4 cc de purée de piment antillais (pas mis) râpures de Combawa 2 càs d’huile au roucou sel, poivre 2 tasses d’eau   […]

[GASTRONOMIE] LA CUISINE AFRICAINE EN PLEIN ESSOR ?

  • Par 1oo312ksa
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  « La cuisine d’Afrique noire est absente du paysage culinaire mondial », disait Alexandre Bella Ola il y a déjà près de dix ans. Le chef camerounais a ouvert son restaurant en 1994 à Montreuil et n’a pas changé d’avis depuis – si ce n’est qu’il en est plus sûr que jamais. Pourquoi la […]

[GASTRONOMIE] RECETTE TYPIQUE DU BOTSWANA : LE SESWAA

  • Par 1oo312ksa
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Aujour’hui, NegroNews vous propose de découvrir un plat typique du Botswana : Seswaa. Le Seswaa est un repas de cube de boeuf braisé et servi sur un nid de purée de maïs (Ugali). Ce qui est intéressant avec cette recette, c’est la double cuisson du boeuf. Braisé au départ et ensuite sauté à feu vif. La dernière […]

[GASTRONOMIE] RECETTE ÉTHIOPIENNE : LES TIBS

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  Aujourd’hui,  NegroNews vous propose de découvrir la recette des tibs éthiopiens   • Ingrédients 600 grs de viande de bœuf émincé, 2 gros oignons, 1 tomate, Cumin en poudre, safran, paprika, 2 oeufs, 3 c à s d’huile de tournesol, Sel, poivre, Tef ou farine de sarrasin   • Description – Préparez une pâte […]

[GASTRONOMIE] RECETTE IVOIRIENNE : SAUCE GRAINE À LA VIANDE DE BŒUF

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La sauce graine est l’un des grands classiques de la cuisine ivoirienne. On peut la cuisiner avec du gombo frais ou sec. Ingrédients : 1,5 kg de cuisses de poulet, de viande de bœuf ou de poissons frais 1 boîte de trofaie en vente dans les magasins de produits exotique 1 oignon, du sel, du […]

[GASTRONOMIE] LA RECETTE DU MYTHIQUE PONDU « SAKA SAKA ».

  • Par 1oo312ksa
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Recette de Pondu ou Saka-Saka » (Feuille de manioc), une recette congolaise proposé par Christelle une member de ce site. Ingrédients: 1 bouquet de feuille de manioc 2 Aubergines violettes 1 choux 2 Cuil. de cuisine de pâte d’arachide 1 poignée de Ciboule 1 Poivron vert 1 Gousse d’Ail 2 Oignons 1/2 litre d’huile de noix […]

‎[GASTRONOMIE] RECETTE ANTILLAISE DU SORBET AU COCO

  • Par NegroNews
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  Aujourd’hui, NegroNews vous propose de découvrir ou re-découvrir la recette du sorbet au coco qui nous vient des Antilles. Préparé en Guadeloupe et en Martinique, ce sorbet est vendu le long des routes, des plages, lors des matchs de foot et de fêtes de communes etc.. Pour réaliser cette recette, il faut avoir une sorbetière […]

[GASTRONOMIE] RECETTE RÉUNIONNAISE: LE CARRY POULET

  • Par 1oo312ksa
  • 4 Années
  De Saint Denis à Saint Paul, en passant par Petite-Ile, la spécialité numéro un dans le cœur de la Réunion, c’est bien sûr le cari (ou carry). À base de viande ou de poisson, le plat est cuit en sauce et accompagné de riz et de haricots, pois et/ou lentilles, le tout, saupoudré de […]

[GASTRONOMIE] RECETTE CRÉOLE: CURRY DE CREVETTES AU LAIT DE COCO

  • Par 1oo312ksa
  • 4 Années
Aujourd’hui NegroNews vous propose une recette créole à base de crevettes. INGRÉDIENTS (pour 8 personnes) : – 2 kg de belles crevettes roses cuites et bien fermes – 100 g de beurre – 1 oignon – 5 gousses d’ail – 500 ml de lait de coco – 1 cuillère à soupe de curcuma – 1 […]

[GASTRONOMIE] RECETTE ANTILLAISE : DOMBRÉ DE CREVETTES AU LAIT DE COCO

  • Par 1oo312ksa
  • 4 Années
  Les dombrés sont en fait des petites boules de pâte (farine + eau + sel ) cuites avec des légumes secs en sauce ou de la viande ou des fruits de mer. INGRÉDIENTS : (pour 6/8 personnes) Sauce : – 1 kg de crevettes non décortiquées – 20 cl de lait de coco – […]

[GASTRONOMIE] RECETTE DU TOFFEE OU TOFFI (BONBONS AFRICAINS)

  • Par NegroNews
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  Les Toffees ou toffis sont des petits bonbons africains que les petites filles vendent au passants dans les rue des villes.   Ingrédient 1 boite de lait concentré de 400 gr, 2 cuillères à soupe d’huile, 2 cuillères à soupe d’eau, 1 cuillère à café de vanille. Préparation des toffees Réchauffer dans une casserole, […]

[GASTRONOMIE] RECETTE DU DAKHINE

  • Par NegroNews
  • 4 Années
  • Ingrédients 500 grs de viande de mouton 1 kg de riz 500 grs d’arachides crues pilées 1 gros oignons 1 gros piment 100 grs de poisson sec 150 grs de niébés 300 grs de manioc 2 litres et demi d’eau un peu de dakh   • Description – Faire chauffer l’eau salée, y […]

[GASTRONOMIE] LA RECETTE DES CROQUETTES DE FARINE.

  • Par 1oo312ksa
  • 4 Années
Cette recette de croquettes est faite à base de farine, elle est généralement servi dans les grandes fêtes en Afrique ou simplement comme amuse bouche. Les croquettes Africaines sont aussi connu sous le nom de Chin Chin au Nigeria, Gateaux sec en Guinée… J’adore les croquettes puisqu’elles peuvent se conservez plusieurs jours ou meme des […]

‎[GASTRONOMIE] RECETTE BRÉSILIENNE : PUPUSAS AUX HARICOTS ROUGES

  • Par 1oo312ksa
  • 4 Années
  NegroNews vous invite à découvrir une recette brésilienne, qui nous vient tout droit de Salvador de Bahia, « la plus africaine de toutes les villes brésiliennes ». Où trouver de la masa ? Vous pouvez acheter de la masa sur Internet ou bien dans l’une des épiceries mexicaines qui se situent à Paris. Ingrédients : Les […]

[GASTRONOMIE] RECETTE DU RIZ DJIBOUTIEN

  • Par 1oo312ksa
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  Negronews vous propose aujourd’hui une autre façon de préparer votre riz, une recette qui nous vient du Djibouti. Pour voir la recette :   Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 60 min   Ingrédients (4 personnes) : – 500 g d’épaules de mouton coupée en morceaux – 500 g de […]

[GASTRONOMIE] RECETTE AFRO-AMÉRICAINE : MEATLOAF (PAIN DE VIANDE)

  • Par 1oo312ksa
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NegroNews vous propose de découvrir la recette afro-américaine du meatloaf (pain de viande). Recette que les femmes afro-américaines préparaient pour leur petite famille à la maison après une journée de travaux forcés et de tout ce qu’implique l’esclavage… Les morceaux de viande non cuites ne faisaient pas une quantité suffisamment grande pour toute une famille […]

[GASTRONOMIE] RECETTE GABONAISE : DORADE SAUCE OSEILLE

  • Par NegroNews
  • 4 Années
  Aujourd’hui NegroNews vous propose de découvrir une recette gabonaise, la « Dorade Sauce Oseille ». Ingrédients : 1 dorade 100 g d’oseille 1 tomate + 1 piment + 1 oignon + 2 gousses d’ail +1 feuille de laurier 1 pincée de muscade 3 cuillères à soupe d’huile 2 cuillères à soupe de concentré de tomate Sel […]

[GASTRONOMIE] RECETTE TCHADIENNE : KARKANJI

  • Par NegroNews
  • 4 Années
  Ingrédients : 1 grande poignée de fleurs d’hibiscus 400g de sucre 1 gingembre frais 3 bâtons de cannelle 6 clous de girofle Préparation : Dans une grande casserole avec 2 litres d’eau, ajoutez les fleurs d’hibiscus, le gingembre, cannelle et clous de girofle Portez à ébullition puis baisser le feu et couvrez 10 minutes. […]
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