Catégorie : GASTRONOMIE
[GASTRONOMIE] AFRIQUE DU SUD ET NAMIBIE : RECETTE DU KOEKSISTERS
Les Koeksisters sont des beignets Sud-africaine et Namibienne. La pâte est tressé, frits puis trempé dans un sirop sucré au citron. Les beignets sont souvent servis comme dessert ou collation. Voici la recette, essayez et provitez-en. Ingrédients: Pour le sirop, vous aurez besoin de : 500g de sucre Le jus d’un citron vert 1 cuillère […]
[GASTRONOMIE] RECETTE GUYANAISE : CALALOU DE GUYANE
Negronews vous propose une recette guyanaise, le Calalou. Plat à base d’épinards et de gombos. Ce plat est préparé surtout pour le Vendredi Saint, car il ne contient pas (normalement) de viande. En Martinique ils l’appellent Matoutou ou Matété à crabes. Ingrédients : 2 kg Épinard 500.grs Gombos 100 grs Citron verts 250 grs Oignons […]
[GASTRONOMIE] RECETTE RAGOÛT DE BŒUF ET GOMBOS
Aujourd’hui, NegroNews vous propose de découvrir le ragoût savoureux de bœuf et de gombos. Très utile pour épaissir le ragoût, le gombo a une saveur subtile qui rappelle celle de l’aubergine. Portion(s) : 4 Préparation : 30 min Cuisson : 3h INGRÉDIENTS 1 c. à tab (15 ml) d’huile d’olive 2 oignons hachés 8 gousses d’ail hachées […]
[GASTRONOMIE] RECETTE GHANÉO – NIGERIANNE : RIZ AUX HARICOTS
Aujourd’hui, NegroNews vous propose de découvrir la recette du riz aux haricots. Le Riz aux haricots est plus connu en Afrique de l’ouest. Dans la partie Nord du Ghana, ce plat est appelé awaakey ou waatchi, la recette est aussi connu au Nigeria. Pour cette recette, vous pouvez utiliser des haricots rouges, haricots blancs ou haricots Africains. […]
[GASTRONOMIE] BEIGNETS MAHORAIS (MAYOTTE) OU GOULA-GOULA
Pour une trentaine de beignets 800 g de farine Quatre sachets de levure chimique (ou un seul de levure de boulanger) Un litre de lait 200 g de sucre Un sachet de sucre vanillé 1/2 cuillerée à café de cannelle moulue 1/2 litre d’huile Sucre glace Dans un saladier, mélanger la farine avec les […]
[GASTRONOMIE] RECETTE IVOIRIENNE : L’AKPESSI D’IGNAME
L‘akpessi est un plat traditionnel ivoirien fait avec la banane plantain, l’huile rouge et de l’hareng émietté. Dans les villages, il est consommé au petit déjeuner ou au déjeuner. Mais je vous présente une version revisitée de ce ragoût made in Côte d’Ivoire. Cette recette est simple et rapide à faire, mais aussi très populaire: […]
[GASTRONOMIE] RECETTE BÉNINOISE : LES ABLOS
Les ablos sont des petites galettes blanches (à base de farine de maïs essentiellement) légèrement sucrées généralement consommées au Bénin. Ces galettes font partie de nombreux accompagnements. Les Béninois à l’étranger utilisent de la semoule de blé ou de la maïzena. En effet, ces substituts permettent d’obtenir à peu près la texture originale. […]
[GASTRONOMIE] LA RECETTE DU CÉLÈBRE COLOMBO
Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Macération : 1 heure Cuisson : 1 heure INGREDIENTS 1 kilo de viande de porc 1 aubergine 1 courgette 3 pommes de terre moyenne 2 carottes 5 à 6 gousses d’ail 1 paquet de poudre à colombo 1 pincée de coriandre 1 branche de thym 1 gros […]
[GASTRONOMIE] SOUL FOOD : TARTE À LA PATATE DOUCE
La Soul Food est une cuisine traditionnelle aux USA. Elle a été créée par les Afro-Américains et est très associée aux États du Sud. Importée il y a des centaines d’années par les esclaves africains, celle-ci a été transmise oralement de génération en génération. NegroNews vous propose de découvrir aujourd’hui la recette de la tarte à […]
[GASTRONOMIE] RECETTE ÉTHIOPIENNE : LE KITFO
Le kitfo (ou ketfo) est un plat éthiopien de bœuf cru finement haché et mélangé avec une poudre épicée nommée mitmita et un beurre assaisonné, le niter kibbeh. Le kifto est souvent servi sur de l’injera, accompagné de fromage frais et de légumes verts. Ingrédients : 6 c.à s de beurre 450 grs de filet […]
[GASTRONOMIE] RECETTE MALGACHE : POULET AU GINGEMBRE
• Ingrédients Préparation et cuisson 30 minutes • Préparation 4 escalopes de poulet ou un poulet fermier 500 g de gingembre frais 300 g de riz 2 gros oignons 3 gousses d’ail 3 clous de girofle Sel, poivre 4 cuillères d’huile • Description Découper le poulet en morceaux Faire revenir les oignons, les […]
[GASTRONOMIE] RECETTE HAITIENNE : ACRA DE MALANGA
Aujourd’hui, Negronews vous propose de découvrir la recette de l’acra de malanga, une recette qui nous vient d’Haiti. Voici une des recettes : Ingrédients * 1 malanga lb * 1 c. à thé de sel au goût * 1 c. à thé de poivre noir au goût * 1 échalote * 1 […]
[GASTRONOMIE] RECETTE : « NSHIMA » (MALAWI ET ZAMBIE)
• Ingrédients 4 tasses de farine de maïs ou de mil 8-10 tasses d’eau 2 c à c de sel • Préparation Faire bouillir l’eau dans une grande marmite avec le sel. Verser peu à peu la farine en pluie dans l’eau bouillante, en évitant les grumeaux. La pâte doit être plus épaisse que […]
[GASTRONOMIE] CURRY DU MOZAMBIQUE
Aujourd’hui, NegroNews vous propose de découvrir une recette qui nous vient du Mozambique, pouvant être servie avec du poulet ou des crevettes. Excellent avec un chutney relevé à la tomate ou à l’oignon. Ingrédients : Nb de personnes : 4 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 oignon haché 2 gousses d’ail, épluchées et émincées 1 […]
BÉNIN : LA RECETTE DU « MASSA », GALETTE DE RIZ
Aujourd’hui, NegroNews vous invite à découvrir la recette du « Massa », la galette de riz. Ingrédients-1/2 kg de farine de mil -Bananes (facultatives) -Bouillie de riz -1/2 kg de sucre -De l’eau -L’huile pour la friture Préparation – Mélanger la farine avec de l’eau (la pâte ne doit pas être liquide : on doit pouvoir former […]
[GASTRONOMIE] RECETTE SÉNÉGALAISE : MBOURAKÉ « LA PETITE DAKAR »
NegroNews vous propose de découvrir la recette du mbouraké, qui est populaire chez les Sénégalais. Pour découvrir la recette : Ingrédients -1 kg de semoule de mil -500 grs de pâte d’arachide -500 grs de sucre -1 paquet de sucre vanillé Préparation Faire cuire la semoule de mil puis la laisser refroidir. […]
[GASTRONOMIE] RECETTE BRÉSILIENNE : CREVETTES PANÉES AU CITRON VERT
Aujourd’hui, NegroNews vous propose de découvrir une recette originaire du Brésil : les Crevettes Panées Au Citron Vert. Ingrédients / pour 4 personnes: 16 crevettes cuites décortiquées 1 citron vert non traité 3 cuillères à soupe de farine 1 oeuf 4 cuillères à soupe bombées de chapelure Sel et poivre Huile végétale Réalisation: Difficulté: […]
[GASTRONOMIE] RECETTE DE LA SAUCE CHIEN ANTILLAISE
Aujourd’hui, NegroNews vous propose de découvrir la recette de la sauce chien, une sauce créole qui accompagnera vos grillades. Préparation : 5 minutes Cuisson : 5 minutes LES INGREDIENTS 1 gros oignon 3 oignons pays (ou cives) 2 branches de persil 2 gousses d’ail 1 citron vert 1 piment antillais Huile Sel, poivre Eau LA […]
[GASTRONOMIE] RECETTE GHANÉENNE SALADE DE PAPAYE AU GINGEMBRE
Aujourd’hui, NegroNews vous propose de découvrir un dessert ghanéen, la salade de papaye au gingembre. INGRÉDIENTS -1/2 kg de papayes solo -20g de sucre -5 cl de rhum -5 cl de jus de citron -1 c.s de gingembre haché -Feuilles de menthe PRÉPARATION Lavez les papayes, épluchez-les et coupez-les en deux. Retirez les […]
[GASTRONOMIE] RECETTE IVOIRIENNE : LE GARBA
Aujourd’hui, NegroNews vous propose de découvrir un plat national ivoirien : le Garba Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients (pour 2 personnes) : – 1 tranche de thon frais de 300 g environ – 1 boule d’attieké (couscous de manioc, que l’on trouve facilement dans les épiceries exotiques) […]
Aujourd’hui, NegroNews vous propose de découvrir la recette du foutou banane, qui est populaire chez les Ivoiriens. Recette pour 3 personnes : Ingrédients : -3 bananes plantains mûres ou jaune-vert -500g de manioc ou igname en morceau – Un mortier et un pilon Préparation : -Mettre de l’eau à bouillir, ajouter une pincée de […]
[GASTRONOMIE] LA RECETTE DE L’ATTIÉKÉ
Aujourd’hui, NegroNews vous propose de découvrir l’Attiéké, un plat d’origine ivoirienne. Vous pouvez le servir accompagné de poisson, de poulet ou d’une sauce (sauce claire ou sauce graine). Portions: 2 pers Temps de Cuisson: 20 minutes Ingrédients: 500g d’ Attiéké sec ou congelé 1 grosse tomate fraîche 1 oignon 1 concombre (facultatif) […]
[GASTRONOMIE] POISSON BRAISÉ À LA CAMEROUNAISE
En Afrique, on aime beaucoup ce qui est braisé (poisson, volaille…) et plus particulièrement le poisson braisé qui est très prisé au Cameroun. Cette recette est un véritable régal et elle est très simple à réaliser. Préparation : 10 mn Repos : Une nuit Cuisson : 45 mn Pour 6 à 8 personnes : 8 […]
[GASTRONOMIE] RECETTE ANTILLAISE : LE CHAUDEAU (OU CHODO)
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Ingrédients : 1 litre de lait entier 4 œufs 1 pot de lait concentré sucré 1 pot de lait concentré non sucré 1 gousse de vanille 1 bâton de cannelle 1 zeste de citron vert 1 pâte à génoise Préparation : […]
[GASTRONOMIE] LE JUS DE GINGEMBRE
Le jus de gingembre frais a une très bonne saveur . Le gingembre est aussi connu pour ses bienfaits pour la santé, il est tres consommé en Afrique et ainsi qu’en Asie. C’est une boisson très célèbre en Côte d’ivoire, au Sénégal, en Guinée, au Mali et aussi au Maroc. Il est aussi connu sous […]